Sumber Bahan Pemanis Alami Untuk Makanan

Berdasarkan pada bahan sumbernya, Bahan pemanis dikelompokkan dalam dua jenis, yaitu pemanis berbahan alami dan pemanis berbahan buatan.

Pemanis Bahan Alami

Pemanis alami merupakan bahan pemberi rasa manis yang diperoleh dari bahan-bahan nabati maupun hewani. Contoh pemanis alami gula tebu, gula merah, madu, dan kulit kayu manis.

  1. Gula tebu mengandung zat pemanis fruktosa yang merupakan salah satu jenis glukosa. Gula tebu atau gula pasir yang diperoleh dari tanaman tebu merupakan pemanis yang paling banyak digunakan. Selain memberi rasa manis, gula tebu juga bersifat mengawetkan.
  2. Gula merah merupakan pemanis dengan warna coklat. Gula merah merupakan pemanis kedua yang banyak digunakan setelah gula pasir. Kebanyakan gula jenis ini digunakan untuk makanan tradisional, misalnya pada bubur, dodol, kue apem, dan gulali.
  3. Madu merupakan pemanis alami yang dihasilkan oleh lebah madu. Selain sebagai pemanis, madu juga banyak digunakan sebagai obat.
  4. Kulit kayu manis merupakan kulit kayu yang berfungsi sebagai pemanis. Selain itu kayu manis juga berfungsi sebagai pengawet.

Pemanis alami tentu lebih aman untuk dikonsumsi dibanding bahan buatan kimia. Namun harga bahan alami umumnya relatif lebih mahal. Pemanis buatan lebih murah, namun demikian,  aturan dalam pemakaiannya sangat ketat karena bisa menyebabkan efek negatif yang cukup berbahaya terhadap kesehatan manusia.

Pada kadar yang rendah atau tertentu, di bawah ambang batas yang ditentukan, pemanis buatan masih diijinkan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Pada pemakaian dengan kadar yang tinggi, bahan ini dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan manusia.

Bahan alami memiliki kandungan kalor yang relatif lebih tinggi dibanding bahan buatan. Namun demikian Pewarna buatan memiliki kestabilan yang lebih baik ketika dipanaskan dibanding dengan bahan yang alami. Bahan alami lebih mudah terurai pada temperatur yang tinggi.

Perbedaan Pemanis Alami Dangan Pemanis Buatan

Perbandingan, Kelebihan dan Kekurangan Pemanis Alami dibanding dengan pemanis Buatan dapat dilihat pada tabel di bawah.

No

Pemanis Alami

Pemanis Buatan

01 Mengandung kalori Tinggi Mengandung kalori rendah
02 Terurai pada suhu tinggi Stabil pada saat pemanasan
03 Manis rasa normal/alami Ratusan kali rasa manis gula
04 Aman dikonsumsi Terbatas pada jumlah tertentu

Contoh Soal Perhitungan Entalpi Reaksi Kimia.

Perhatikan reaksi pembakaran karbon menjadi gas karbon dioksida seperti ditunjukan dengan persamaan reaksi berikut: Reaksi satu Tahap C + O2   → CO...

Contoh Soal Perhitungan Perubahan Entalpi Reaksi Pembakaran.

Penjelasan Contoh soal berikut merupakan penjelasan tentang perubahan entalpi reaksi yang hanya tergantung pada keadaan awal dan akhir. Entalpi tidak...

Elektron, Proton, Neutron. Partikel Dasar Struktur Atom. Pengertian Penjelasan Contoh.

Atom dibangun oleh partikel- partikel subatom yaitu elektron, proton dan neutron. Proton dan neutron terletak dalam inti atom, sedangkan elektron berada...

Entalpi Reaksi Kimia, Pengertian Penjelasan Contoh Soal Perhitungan.

Pengertian Entalpi. Entalpi adalah kalor yang terlibat dalam suatu reaksi kimia yang dilakukan pada kondisi tekanan tetap. Entalpi dinotasikan dengan...

Gaya van der Waals. Pengertian, Penjelasan Contohnya.

Pengetian . Gaya van der waals adalah  gaya tarik listrik yang terjadi antara partikel – partikel yang memiliki muatan. Partikel – partikel dimaksud dapa...

Hukum Avogadro. Pengertian, Penjelasan Contoh Perhitungan.

Pengertian . Hukum Avogadro menyatakan, bahwa  pada temperatur dan tekanan yang sama, gas- gas dengan volume yang sama, akan mempunyai jumlah molekul ...

Hukum Boyle – Gay Lussac. Pengertian, Penjelasan Contoh Soal Perhitungan

Hukum Boyle – Gay Lussac merupakan gabungan dari tiga hukum yang menjelaskan tentang perilaku variabel gas, yaitu hukum Boyle, Hukum Charles, dan hukum G...

Hukum Faraday Pada Reaksi Sel Elektrokimia, Elektrolisis

Pengertian Definisi Hukum Faraday Michael Faraday adalah seorang pakar Kimia-Fisika Inggris. Faraday menyatakan bahwa sel elektrolisis dapat digunakan...

Hukum Hess, Contoh Perhitungan Entalpi Reaksi Kimia.

Pengertian Hukum Hess. Hukum Hess menyatakan bahwa kalor (dalam hal ini entalpi) yang menyertai suatu reaksi kimia tidak bergantung pada jalan yang ...

Hukum Kekekalan Massa Pada Reaksi Kimia

Pengertian, Definisi Kekekalan Massa Awalnya hukum kekekalan massa diajukan oleh ilmuwann bernama Mikhail Lomonosov (1748) setelah dapat membuktikannya...