Jenis Bahan Pewarna Alami Untuk Makanan

Pengertian Definisi Bahan Pewarna Alami Untuk Makanan

Berdasarkan pada fungsinya, zat aditif atau bahan yang ditambahkan pada makanan dapat digolongkan menjadi bahan pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap. Jika ditinjau dari sumber bahannya,  zat aditif dapat dibedakan menjadi dua, yaitu zat aditif alami dan zat aditif buatan.

Penggunaan bahan pewarna alami lebih aman untuk kesehatan dibanding dengan bahan pewarna buatan. Bahan alami tidak memiliki efek samping atau akibat negatif dalam jangka panjang. Adapun pewarna buatan dipilih karena memiliki beberapa kelebihan dibandingkan dengan zat pewarna alami seperti lebih variatif, praktis dan tahan lama.

Fungsi Bahan Pewarna Alami

Bahan pewarna merupakan bahan baik yang alami maupun bahan kimia yang ditambahkan ke dalam makanan. Panambahan zat warna pada makanan bertujuan untuk memberi penampilan tertentu atau warna yang menarik.

Dengan Warna-warna alami tertentu, makanan menjadi lebih menarik dan dapat menjadikan makanan yang mengundang selera. Tentunya dengan penggunaan bahan alami makanan akan menjadi lebih aman, sehat untuk dimakan dengan tampilan yang lebih alami.

Pewarna Alami Untuk Makanan.

Kunyit merupakan salah satu bahan pewarna alami yang sudah sejak lama dikenal oleh nenek moyang untuk ditambahkan pada makanan. Selain kunyit, ada daun suji yang digunakan untuk memberi warna hijau.

Pewarna alami merupakan bahan pewarna yang bahan-bahannya banyak diambil dari tumbuh-tumbuhan seperti daun suji, buah kakao, kunyit, cabai merah, wortel, karamel, gula merah, anggur stoberi, tomat dan lainnya

  1. Kunyit atau Curcuma domestica mengandung zat warna kurkumin yang dapat memberi warna kuning pada makanan, misalnya pada tahu, bumbu Bali, atau nasi kuning. Selain itu, kunyit dapat digunakan sebagai pengawet untuk makanan.
  2. Cabai merah, selain dapat memberi rasa pedas, juga dapat menghasilkan zat warna kapxantin yang memberikan warna merah pada makanan, misalnya untuk rendang daging atau sambal goreng
  3. Buah kakao merupakan penghasil cokelat dan dapat digunakan untuk memberikan warna cokelat pada makanan, misalnya pada es krim, susu cokelat, atau kue kering.
  4. Karamel, warna cokelat karamel pada kembang gula karena proses karamelisasi, yaitu pemanasan gula tebu sampai pada suhu sekitar 170 °C.
  5. Gula merah, selain sebagai pemanis juga memberikan warna cokelat pada makanan, misalnya untuk bubur dan dodol.
  6. Daun suji mengandung zat warna klorofil yang dapat  memberi warna hijau menawan, misalnya pada dadar gulung, kue bika, atau kue pisang.
  7. Wortel, beta-karoten (provitamin-A) pada wortel akan menghasilkan warna kuning pada makanan.

Contoh Soal Perhitungan Entalpi Reaksi Kimia.

Perhatikan reaksi pembakaran karbon menjadi gas karbon dioksida seperti ditunjukan dengan persamaan reaksi berikut: Reaksi satu Tahap C + O2   → CO...

Contoh Soal Perhitungan Perubahan Entalpi Reaksi Pembakaran.

Penjelasan Contoh soal berikut merupakan penjelasan tentang perubahan entalpi reaksi yang hanya tergantung pada keadaan awal dan akhir. Entalpi tidak...

Elektron, Proton, Neutron. Partikel Dasar Struktur Atom. Pengertian Penjelasan Contoh.

Atom dibangun oleh partikel- partikel subatom yaitu elektron, proton dan neutron. Proton dan neutron terletak dalam inti atom, sedangkan elektron berada...

Entalpi Reaksi Kimia, Pengertian Penjelasan Contoh Soal Perhitungan.

Pengertian Entalpi. Entalpi adalah kalor yang terlibat dalam suatu reaksi kimia yang dilakukan pada kondisi tekanan tetap. Entalpi dinotasikan dengan...

Gaya van der Waals. Pengertian, Penjelasan Contohnya.

Pengetian . Gaya van der waals adalah  gaya tarik listrik yang terjadi antara partikel – partikel yang memiliki muatan. Partikel – partikel dimaksud dapa...

Hukum Avogadro. Pengertian, Penjelasan Contoh Perhitungan.

Pengertian . Hukum Avogadro menyatakan, bahwa  pada temperatur dan tekanan yang sama, gas- gas dengan volume yang sama, akan mempunyai jumlah molekul ...

Hukum Boyle – Gay Lussac. Pengertian, Penjelasan Contoh Soal Perhitungan

Hukum Boyle – Gay Lussac merupakan gabungan dari tiga hukum yang menjelaskan tentang perilaku variabel gas, yaitu hukum Boyle, Hukum Charles, dan hukum G...

Hukum Faraday Pada Reaksi Sel Elektrokimia, Elektrolisis

Pengertian Definisi Hukum Faraday Michael Faraday adalah seorang pakar Kimia-Fisika Inggris. Faraday menyatakan bahwa sel elektrolisis dapat digunakan...

Hukum Hess, Contoh Perhitungan Entalpi Reaksi Kimia.

Pengertian Hukum Hess. Hukum Hess menyatakan bahwa kalor (dalam hal ini entalpi) yang menyertai suatu reaksi kimia tidak bergantung pada jalan yang ...

Hukum Kekekalan Massa Pada Reaksi Kimia

Pengertian, Definisi Kekekalan Massa Awalnya hukum kekekalan massa diajukan oleh ilmuwann bernama Mikhail Lomonosov (1748) setelah dapat membuktikannya...